Можете ли да замразите храна в пластмасови контейнери?-Какво трябва да знаете, преди да замразите храна в пластмасови контейнери

Замразяването на храна изглежда лесно - намерете съд, напълнете го и го поставете във фризера. Но ако някога сте вадили спукан капак или сте намирали-загоряла храна във фризера в запечатана кутия, знаете, че има нещо повече от това.

Краткият отговор: да, можете да замразявате храна в пластмасови контейнери -, но материалът има значение.

Хранителен{0}}класПП(полипропилен) иHDPE(полиетилен с висока-плътност) са двата най-надеждни избора за съхранение в замразено състояние. Потърсете a"фризер{0}}безопасен"етикет или проверете номера за рециклиране на основата на контейнера. Ако не намерите нито едно от двете, това ръководство ще ви помогне да разберете какво всъщност е безопасно - и какво да избягвате.

Независимо дали управлявате домашен фризер или търситепластмасови контейнери за съхранение на храназа търговска употреба принципите са същите: правилен материал, правилен печат, правилен процес.

Какво всъщност се случва с пластмасата във фризера?

Повечето хора приемат, че всеки солиден-изглеждащ контейнер е подходящ за замразяване -, но това предположение води до напукани капаци, счупени уплътнения и изхабен продукт.

Когато пластмасата е изложена на минусови температури, нейната молекулярна структура се свива и става по-твърда. При грешния тип пластмаса тази твърдост се превръща в крехкост. Контейнер, който издържа идеално на стайна температура, може да се спука под натиска на разширена замръзнала течност или да се счупи, когато бъде изпуснат от височината на плота.

Това е важно особено за тънкостенни-контейнери. Добре-проектирантънкостенен пластмасов контейнер за храна-, проектирано с правилно разпределение на напрежението на матрицата - се справя с условията на замръзване много по-различно от крехка кутия за храна за вкъщи със същата дебелина на стената.

Разликата не е в размерите; това е структурният дизайн зад тях. За хранителния бизнес, доставящ контейнери в мащаб, това разграничение пряко влияе върху процента на счупване в хладилно съхранение и по време на транзит.

Замразяването кара ли пластмасата да отделя вредни химикали?

Замразяването всъщност е един отпо-безопасни сценарииза използване на пластмасови контейнери - по-ниските температури забавят молекулярната активност, което намалява скоростта на химическа миграция в храната.

Загрижеността относно извличането на химикали от пластмасата е реална, но е много по-уместна, когато е намесена топлина. Замразяването не причинява молекулярно разпадане, както нагряването и повечетохранителна{0}}пластмасаса стабилни при температури на замразяване. Ще разгледаме пълното сравнение с микровълновата печка в по-късен раздел.

Ако се притеснявате заBPA(бисфенол А) по-конкретно, това е валиден въпрос -, но на който отговаря директно изборът на материал, а не температурата на фризера. ИзборКонтейнери без{0}}BPAпремахва променливата изцяло.

Кои пластмасови контейнери всъщност са безопасни за замразяване?

Не всички пластмаси се справят със студа по един и същи начин и знанието как да идентифицирате правилните ви спестява от догадки - или спукан съд в най-лошия момент.

Двата най-надеждни материала за съхранение в замразено състояние саPP (#5)иHDPE (#2).

• PP се използва широко вбезопасни за замразяване пластмасови контейнериименно защото запазва гъвкавост при ниски температури и е устойчива на напукване под натиск.
• HDPE се справя с още по-широк температурен диапазон и е често срещан в търговските опаковки за храни, където издръжливостта не подлежи-на обсъждане.
• LDPE (#4)е по-мек и се използва най-вече в торби за фризер, а не в твърди контейнери.

от другата страна,PS (#6)- материалът в чашите от пяна - става крехък при минусови температури и никога не трябва да влиза във фризера.PC (#7), поликарбонат, е друг, който трябва да се избягва, както поради неговата температурна чувствителност, така и поради историческата му връзка с BPA.

Когато върху контейнера няма етикет „безопасно-за фризер“,номер за рециклиране на основатае следващата ви отправна точка. Контейнер #5 или #2 обикновено е безопасен избор.

Но ето нещо, което често се пренебрегва: дори материалът да е правилен, контейнерите-за еднократна употреба - ванички за кисело мляко, кутии за храна за вкъщи, чаши за деликатеси - не са предназначени за многократно замразяване. Проблемът не е типът пластмаса; това е, че стените им са твърде тънки и капаците им не образуват надеждно уплътнение при термичен стрес.

За контейнери, които планирате да използвате дългосрочно, качествено-хранителен-клас PPи HDPE издържат добре на множество цикли на замразяване-размразяване. Въпреки това, проверявайте ги редовно - всеки контейнер с видими пукнатини, помътняване или постоянна миризма трябва да бъде сменен, тъй като структурните повреди намаляват химическата стабилност дори на материали, които иначе са безопасни.

Твърди контейнери срещу торби за фризер: Кое работи по-добре?

И двете имат своето място, но служат за различни цели и не трябва да се третират като взаимозаменяеми.

Чанти за фризерса гъвкави и удобни за порциониране на неправилни форми или малки количества. Но тяхното уплътнение зависи от ръчното затваряне и това уплътнение се влошава с течение на времето - особено чрез многократно замразяване и размразяване. За дългосрочно-съхранение те са по-податливи наизгаряне във фризераотколкото добре{0}}затворен твърд контейнер.

Твърди пластмасови контейнери за храна с капаксъздайте по-последователно уплътнение, тъй като затварянето е структурно, а не зависи-от триене. Те се подреждат чисто, предпазват храната от компресиране и са по-лесни за етикетиране и редуване в насипни запаси. За промишлено съхранение във фризер - независимо дали в съоръжение за производство на храни, кетъринг операция или дистрибуторски център - твърдите контейнери са по-практичният и надежден избор в мащаб.

Капакът и уплътнението наистина ли имат значение?

Материалът на контейнера върши само половината работа - ако капакът не издържа, нищо от това няма значение.

Изгаряне във фризерасе случва, когато въздухът достигне замразена храна и влагата излезе, оставяйки сухи, обезцветени петна, които влияят на текстурата и вкуса. Лошото уплътнение е основната причина и е по-често срещано, отколкото хората си представят - особено при капаци, които пасват хлабаво или разчитат само на триене.

Правилнохерметично уплътнениеизисква капакът и тялото на контейнера да се разширяват и свиват със съвместими скорости, когато температурите падат. Ако са направени от материали с несъответстващи свойства на термично разширение, уплътнението отслабва във фризера, дори ако изглежда стегнато на стайна температура.

Ето защо пластмасовите контейнери с капаци, проектирани специално за използване при ниски-температури, работят по различен начин от-контейнерите за общо{1}}предназначение с общи-закопчаващи се капаци.

За хранителния бизнес това не е само качеството на храните. Целостта на уплътнението влияе върху срока на годност на продукта исъответствие с безопасността на храните. Ако снабдяватепластмасови контейнери за храна с капакза обемно съхранение във фризер, попитайте доставчиците конкретно за-запечатване при ниска температура - не само дали контейнерът отговаря на стандартите за-хранителен клас.

Има ли значение дали виждате през контейнера?

Прозрачността може да изглежда като козметична функция, но в контекста на фризер тя има реална оперативна стойност.

Най-честият проблем при съхранението в замразено състояние е отварянето на грешен контейнер. Всеки път, когато отворите, за да проверите какво има вътре, излагате храната на топъл въздух -, което ускорява загубата на влага и ускорява изгарянето на фризера.Прозрачни пластмасови контейнерирешете това без допълнително етикетиране, защото можете да идентифицирате съдържанието директно през стената.

В домашен фризер това е малко, но значимо удобство. В търговско хладилно съоръжение, което обработва десетки или стотици контейнери, то намалява грешките при избиране и поддържа по-бързо въртене на запасите - без да изисква допълнителни системи за управление.

Хранителен{0}}прозрачен PPподдържа адекватна прозрачност при температури на фризера, така че съдържанието остава разпознаваемо дори след продължително съхранение в замразено състояние. Ако оценявате прозрачни контейнери за търговска употреба, потвърдете тази оптична стабилност при ниски температури с вашия доставчик.

Как да замразите храна, без да я съсипете?

Дори правилният контейнер не може да компенсира лошата практика на замразяване -, но няколко последователни навика правят истинска разлика.

Започнете спространство над главата. Течностите се разширяват с приблизително 9%, когато са замразени, а контейнер, напълнен догоре, или ще изкриви капака, ще счупи уплътнението или ще се спука. Оставете поне един сантиметър място за течни-храни.

След това оставете храната да се охлади напълно, преди да влезе във фризера - поставянето на топла храна директно повишава температурата на околната среда около нея, което може частично да размрази намиращите се наблизо продукти и създава конденз вътре в контейнера.

Когато изваждате съд, избягвайте да го местите директно от фризера към гореща вода. Това бързо изменение на температурата -, известно катотермичен шок- може да се спука дори добре-направена пластмаса. Оставете го да се размрази постепенно на стайна температура или вместо това в хладилника. За търговски операции винаги етикетирайте контейнерите със съдържание, дата и партиден номер.

Квадратни пластмасови контейнериизползвайте пространството във фризера по-ефективно от кръглите - те се подреждат еднакво и оставят по-малко празнини, което има значение, когато управлявате голям-обем хладилно съхранение.

Колко дълго можете да съхранявате храната замразена в пластмасови контейнери?

Контейнерът запазва храната безопасна, но продължителността на съхранение влияе върху качеството - и различните храни имат различни ограничения.

Таблицата по-долу се основава на указанията на USDA. Това сакачествени прагове, а не твърди граници за безопасност - храната, съхранявана извън тези диапазони, е малко вероятно да е опасна, но текстурата и вкусът са склонни да намаляват забележимо.

За хранителни предприятия, управляващи партидно производство, тези диапазони служат като практическа справка за графици за ротация на запасите и системи за етикетиране.

Замразяването по-безопасно ли е от микровълновата за пластмасови контейнери?

Ако са ви казали, че замразяването на пластмаса е опасно, вероятно сте мислили за грешния сценарий.

Химично излугванеот пластмаса се задвижва основно от температурата. Колкото по-висока е температурата, толкова по-голяма е молекулярната активност - и толкова по-голям е шансът химичните съединения да мигрират от пластмасата в храната. Замразяването работи в обратната посока: то потиска движението на молекулите, което прави съхранението в замразено състояние едно отсценарии с най-нисък{0}}рискза използване на пластмасови съдове с храна.

Микровълновата - особено с мазна или кисела храна - е коренно различна ситуация. Топлината, съчетана с химията на храните, създава условия, при които дори някои пластмаси за храна- могат да се разградят по-бързо от очакваното.

От това следва едно важно разграничение:„безопасно-фризер“ и „безопасно-микровълнова печка“не са една и съща оценка. Контейнер, одобрен за замразяване, не е автоматично одобрен за микровълнова печка.

Ако имате нужда от контейнер, който обработва и двете приложения, потърсете такъв, който носи изрично и двата етикета - те съществуват, но са отделна продуктова категория отподходящи за микровълнова фурна пластмасови контейнерипредназначени предимно за претопляне.

Какво трябва да търсят хранителните предприятия, когато се снабдяват с фризерни контейнери?

За B2B купувачи - независимо дали търсите снабдяване за производство на храни,приготвяне на хранаоперации или дистрибуция на дребно - изборът на контейнер включва повече от избор на форма и размер.

Какви сертификати всъщност имат значение?

Сертификацията ви казва, че контейнерът е тестван, а не само се твърди, че е безопасен - и при търговското снабдяване с храни тази разлика е значителна.

• Съответствие с FDA(Агенцията по храните и лекарствата на САЩ) е базовата линия за материали, които влизат в контакт с храни, продавани на пазара в САЩ.
• LFGB сертификате немски стандарт, широко приет в ЕС - от съществено значение за разпространението в Европа.
• Без BPA-е минимално очакване за всеки пластмасов контейнер за храна, продаван на крайни потребители в Северна Америка или Европа, а не премиум функция.

Когато оценявате доставчиците, поискайтедоклади от-тестове на трети страниот признати лаборатории като SGS или Intertek. Устната претенция на доставчика за съответствие не е заместител на независима проверка - и всеки надежден производител ще разполага с тези документи.

Дебелината на стената влияе ли върху работата на фризера?

Дебелината на стената пряко влияе върху работата на контейнера при условия на замръзване и това е една от променливите, за които повечето купувачи не се замислят да питат.

По-тънките стени са по-уязвими на ударно напрежение, когато пластмасата е студена и крехка.

Контейнер, който преминава тест за падане при стайна температура, може да се спука при-18 градуса (0 градуса F). Освен напукването, дебелината на стената също влияестабилност на уплътнението: по-тънкото тяло на контейнера се огъва повече под натиск, което може да компрометира уплътнението на капака при повтарящи се цикли на замразяване-размразяване.

Ето защо професионално проектирантънкостенен пластмасов контейнерот производител, използващ подходящ инструмент за формоване, работи много по-различно от евтин контейнер с подобни размери.

Инженерството зад стената - как напрежението се разпределя в структурата - определя реалната-трайност в света. Когато избирате за търговска употреба във фризер, попитайте доставчиците за спецификацията на дебелината на стената и дали контейнерът е тестван при ниски-температурни условия.

Някои храни по-трудни ли са за контейнери от други?

Храната вътре в контейнера влияе на натоварването на пластмасата - дори във фризера.

Храни с високо{0}}маслено съдържание(млечни продукти, преработени меса, богати сосове) ивисоко{0}}киселинни храни(продукти-базирани на домати, цитрусови препарати,-оцетни{1}}тежки подправки) взаимодействат по-активно с пластмасата с течение на времето, дори при ниски температури.

За тези категории, по-дебели{0}}стени,висок{0}}безопасен за храна-PP контейнерс тествано херметично уплътнение е подходящият избор - и продължителността на съхранение трябва да остане към по-краткия край на препоръчания диапазон.

За хранителния бизнес, който работи с тези типове продукти в търговската мрежа, това си струва изрично да се отбележи, когато се обсъждат спецификациите с доставчиците. Рискът от съответствие е по-висок за тези категории и изискванията за снабдяване трябва да отразяват това от самото начало.

Заключение

Правилният избор на контейнер е едно от онези решения, които изглеждат незначителни, докато - неуспешно запечатване, напукана стена или не-съответстващ материал може да компрометира цяла производствена партида, а не само един контейнер.

За домашна употреба контейнер от полипропилен- или HDPE за храна със защитен капак покрива повечето сценарии. За търговски операции залозите са по-високи: имате нужда от потвърдени сертификати, тествани характеристики на уплътнение при ниски температури и доставчик, който може да подкрепи претенциите си с документация.

Ако търсите пластмасови контейнери за храна за съхранение във фризер в мащаб и искате да обсъдите спецификациите на материала, опциите за дебелина на стената или изискванията за сертифициране, нашият екип е готов да ви помогне.Свържете се с насза да започнете - независимо дали имате нужда от мостри, персонализирани размери или ценообразуване на едро, ние ще изработим подробностите с вас.